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阜欣機(jī)械 新聞中心
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燒麥機(jī)做的蛋黃燒麥看似簡單其實(shí)味道不簡單 推薦理由：不同于傳統(tǒng)的純?nèi)鉄満褪忻嫔陷^為多見的蝦仁燒麥，楊記燒麥的蛋黃燒麥采用優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋黃組合燒麥機(jī)制造而成，香氣濃郁，口感豐富，吸引了大批食客前來品嘗。 食客體驗(yàn)： 特色蛋黃燒麥?zhǔn)鞘晨皖^一次見，剛到燒麥機(jī)店里，便點(diǎn)了一份嘗嘗鮮。先被端上桌的是蛋皮湯，這份湯很特別，在原有蛋皮和蔥花的基礎(chǔ)上加了開洋，增加了一絲鮮香。 不一會兒，蛋黃燒麥上桌了，半透明的燒麥透著一些嫩黃色。食客夾起一只燒麥送到嘴里，感覺到外皮非常滑嫩，厚薄適中，同時(shí)很有嚼勁。咬下去之后，外皮包裹著的湯汁便溢了出來，口感爽滑清淡。肉餡的鮮嫩搭配咸鴨蛋黃沙沙的口感，味道層次分明。
在餐桌的一邊，店主楊建新正在把燒麥機(jī)包好的燒麥整齊放入蒸籠中。“每天早上4點(diǎn)，我們就要去面皮店里拿燒麥皮，4點(diǎn)半開始啟動燒麥機(jī)做肉餡，包燒麥。一邊包，一邊賣，一直持續(xù)到上午10點(diǎn)鐘左右，保證每天給客人們提供的燒麥都是最新鮮的。”他說，店里每天的燒麥機(jī)做的蛋黃燒麥每天都供不應(yīng)求，單是上午早高峰就可以賣掉100多籠。 “燒麥機(jī)做的燒麥雖然看起來很簡單，但是里面有許多門道。”他說，店里的豬肉采用的是本地土豬的前腿肉，這是豬身上最嫩的一塊肉�！跋跳喌包S是我特地從上海進(jìn)的貨，香味十足。而且我們在處理蛋黃時(shí)，不把它徹底碾碎，而是掰成小塊，這樣既保留了蛋黃的香味，也不會粘牙�！彼f。
“燒麥籠屜的底部一定要抹上一層油，這樣客人在夾起燒麥時(shí)才不會粘連，才能品嘗到一個(gè)完整的燒麥。”他說。另外，店里還提供新鮮的生燒麥。在每次出售生燒麥時(shí)，他都會提醒顧客，蒸燒麥墊的紗布上要抹一層油，大火5~6分鐘即可出鍋。 小店故事：楊建新自6年前便開始從事餐飲業(yè)。他看到市面上已經(jīng)有許多傳統(tǒng)的純?nèi)鉄湥阌X得自己需要?jiǎng)?chuàng)新，于是多年的餐飲從業(yè)經(jīng)歷讓他想到了在燒麥機(jī)制作燒麥的過程中加入咸鴨蛋黃，這樣不僅能讓自己家的燒麥與眾不同，也符合當(dāng)?shù)厝说目谖丁?/span> |
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